Mål med rapporten har vært å kartlegge kunnskap om trender innenfor sjømatmarkedet og i tillegg størrelsen på sjømatmarkedet i Europa med særlig fokus på de nordiske landene. Videre å undersøke interaksjonen mellom sjømatbransjen og forbrukerne i forhold til de enkelte virksomheters strategiprosesser og produktutvikling av sjømatprodukter.