Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Are gluten-free products a healthier alternative?: A pilot study on nutrients and heavy metals​
Antal upphovsmän: 4
Ansvarig organisation
2021 (Engelska)Bok (Övrigt vetenskapligt)
Abstract [en]

With the aim to improve knowledge on the content of nutrients and heavy metals in gluten-free products, this pilot study, was carried out between 2017 and 2020. Nutrients and heavy metals were analysed in 37 gluten-free products. For statistical comparisons, similar data was collected for gluten-containing branded products and generic products from Nordic food composition databases (n=163).In conclusion, the gluten-free products contained significantly less protein, copper, potassium, phosphorus, zinc, and manganese, whereas the contents of starch, chromium, nickel and lead were significantly higher than the included gluten-containing products. Considering the nutritional composition, gluten-free products are not healthier compared to similar gluten-containing products. In addition, the content of some heavy metals is higher in the gluten-free products studied.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
Copenhagen: Nordisk Ministerråd, 2021. , s. 107
Serie
TemaNord, ISSN 0908-6692 ; 2021:516
Nationell ämneskategori
Naturvetenskap
Forskningsämne
Education and Research; Konsument; Matvaror; Näring; Forskning; Välfärd
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:norden:org:diva-12056DOI: 10.6027/temanord2021-516ISBN: 978-92-893-6997-8 (digital)ISBN: 978-92-893-6998-5 (digital)OAI: oai:DiVA.org:norden-12056DiVA, id: diva2:1542657
Tillgänglig från: 2021-04-08 Skapad: 2021-04-08 Senast uppdaterad: 2025-06-12

Open Access i DiVA

Download Free PDF(3085 kB)578 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT02.pdfFilstorlek 3085 kBChecksumma SHA-512
c69c6dae2ddbd41234e4675a89907bd758e3b0a523452ec4aa305e7b1fa92c2b213182d497ed1d36d4f8d98b1a8f6c54f094ce1ff862f6dd8ff141d50941707c
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Övriga länkar

Förlagets fulltextOnline publication
Naturvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 602 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

doi
isbn
urn-nbn

Altmetricpoäng

doi
isbn
urn-nbn
Totalt: 1760 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf